همزمان با برگزاری «هفته مطبخ ترکیه» در استانبول، در این گزارش به سراغ یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای به‌جامانده از آشپزخانه عثمانی رفتیم؛ «هونکار بیندی».

غذایی که با ترکیب بادمجان کبابی، سس بشامل و گوشت، یکی از نمونه‌های شاخص تلفیق سنت آشپزی عثمانی با تاثیرات دوره غرب‌گرایی در مطبخ ترکیه به شمار می‌رود.

هونکار بیندی که نام آن به معنای «سلطان پسندید» است، سال‌هاست جایگاه خود را در میان محبوب‌ترین غذاهای سنتی ترکیه حفظ کرده و همچنان یکی از طعم‌های ماندگار این فرهنگ غذایی محسوب می‌شود.